Aperitivo di Bollicine e Stuzzicherie salate
10
I Menù Degustazione
Cappelletti di zucca e costine di maiale in brodo ristretto alla Birra
Costolette di agnello, fonduta di pecorino e patate arrostite all’antica
Profumi di Mare
Il Benvenuto della cucina
Pane, Grissini e Burro salato
Crema di zucca e cozze, sedano rapa e broccoli confit, filetti di mandorle e guanciale croccante
Paella a modo mio
Spiedino di pesce spada ai sapori Mediterranei e insalata di arance
Rinfrescante
Il Dolce
Piccola pasticceria
57
Colazione salata: Cappuccino di zucca, spuma di Gorgonzola e crumble di amaretti
“Non toccatemi il
Formaggio” Degustazione delle
nostre Selezioni, Miele e Mostarde
A mano libera
Percorso degustazione di 10 portate a fantasia dello Chef
75
Questa tipologia di menù è da intendersi uguale per tutto il tavolo
"Il Percorso dei Vini"
Degustazione di vini in abbinamento al menù scelto
42
La Proposta alla Carta
Colazione salata: Cappuccino di zucca, spuma di Gorgonzola e crumble di amaretti
Ventaglio di petto d'anatra in emulsione balsamica, insalata aromatica di Roquefort e noci
Scaloppa di Foie Gras, prugne alla pancetta, pan brioche e marmellata di cipolle rosse
22
Primi piatti
Gnocchi di patate e formaggio di capra, fondente al pomodoro, wafer di guanciale leggermente fumè
18
Cappelletti di zucca e costine di maiale in brodo ristretto alla Birra
18
Cappellacci di funghi porcini e salsa al tartufo nero
20
Paella a modo mio
22
Ravioli di branzino al timo in fumetto di pesce
22
Secondi piatti
Le 28 ore della pancia di maiale, cavolo cappuccio marinato e giardiniera di verdure
26
Costolette di agnello,
fonduta di pecorino e patate arrostite all’antica
26
Spiedino di pesce spada ai sapori Mediterranei e insalata di arance
28
Storione arrostito agli aromi, salsa ristretta al Franciacorta e cremoso di carote
28
I Formaggi
Variazioni di Parmigiano
15
Non toccatemi il Formaggio
4 Formaggi
15
6 Formaggi
18
Gran Degustazione del Castello
abbinata alle nostre Selezioni di Miele e Mostarde
22
Per i più Golosi...
Stecco di bavarese alla
nocciola e granella di pistacchi
10
Bavarese
di
cioccolato bianco, cialda agli amaretti e salsa di fragole
10
Semifreddo
di
biscotti, fondente al caramello e croccante di cioccolato
10
La nostra Zuppa Inglese
10
Acqua
3
Pane e Coperto
3
Chiediamo cortesemente di comunicarci eventuali allergie o intolleranze
Questa settimana dalla cantina vi proponiamo
