Aperitivo di Bollicine e Stuzzicherie salate
10

I Menù Degustazione

Essenze della Terra

Il Benvenuto della cucina

Pane, Grissini e Burro salato

Ventaglio di petto d'anatra in emulsione balsamica, insalata aromatica di Roquefort e noci  

Cappelletti di zucca e costine di maiale in brodo ristretto alla Birra


Costolette di agnello, fonduta di pecorino e patate arrostite all’antica


Rinfrescante

Il Dolce

Piccola Pasticceria

57


Profumi di Mare

Il Benvenuto della cucina

Pane, Grissini e Burro salato

Crema di zucca e cozze, sedano rapa e broccoli confit, filetti di mandorle e guanciale croccante 

Paella a modo mio

Spiedino di pesce spada ai sapori Mediterranei e insalata di arance

Rinfrescante

Il Dolce

Piccola pasticceria

57

Natura

Il Benvenuto della cucina

Pane, Grissini e Burro salato

Colazione salata: Cappuccino di zucca, spuma di Gorgonzola e crumble di amaretti


Cappellacci di funghi porcini e salsa al tartufo nero

“Non toccatemi il Formaggio” Degustazione delle nostre Selezioni, Miele e Mostarde

Rinfrescante

Il Dolce

Piccola pasticceria

57




Le nostre proposte degustazione sono da intendersi per tutto il tavolo

A mano libera
Percorso degustazione di 10 portate a fantasia dello Chef

75

Questa tipologia di menù è da intendersi uguale per tutto il tavolo

"Il Percorso dei Vini"
Degustazione di vini in abbinamento al menù scelto
42

 La Proposta alla Carta

Dal Norcino

La coppa in botte: coppa di parma artigianale marinata e massaggiata al lambrusco
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Piatti d'Apertura

Colazione salata: Cappuccino di zucca, spuma di Gorgonzola e crumble di amaretti

18

Ventaglio di petto d'anatra in emulsione balsamica, insalata aromatica di Roquefort e noci  

18

Scaloppa di Foie Gras, prugne alla pancetta, pan brioche e marmellata di cipolle rosse

22


Crema di zucca e cozze, sedano rapa e broccoli confit, filetti di mandorle e guanciale croccante
20

Capesante grigliate in doppia cottura, tortino di patate al limone e crema al nero di seppia
22

Primi piatti

Gnocchi di patate e formaggio di capra, fondente al pomodoro, wafer di guanciale leggermente fumè
18

Cappelletti di zucca e costine di maiale in brodo ristretto alla Birra
18

Cappellacci di funghi porcini e salsa al tartufo nero
20

Paella a modo mio
22

Ravioli di branzino al timo in fumetto di pesce
22

Secondi piatti

Le 28 ore della pancia di maiale, cavolo cappuccio marinato e giardiniera di verdure
26

Costolette di agnello, fonduta di pecorino e patate arrostite all’antica
26

Spiedino di pesce spada ai sapori Mediterranei e insalata di arance
28

Storione arrostito agli aromi, salsa ristretta al Franciacorta e cremoso di carote
28

I Formaggi

Variazioni di Parmigiano
15

Non toccatemi il Formaggio

4 Formaggi
15

6 Formaggi
18

Gran Degustazione del Castello
abbinata alle nostre Selezioni di Miele e Mostarde
22

Per i più Golosi...

Stecco di bavarese alla nocciola e granella di pistacchi
10

Bavarese di cioccolato bianco, cialda agli amaretti e salsa di fragole
10

Semifreddo di biscotti, fondente al caramello e croccante di cioccolato
10

La nostra Zuppa Inglese
10


Acqua
3


Pane e Coperto
3


Chiediamo cortesemente di comunicarci eventuali allergie o intolleranze

Proposta vini

Questa settimana dalla cantina vi proponiamo